Деруни, або картопляні оладки, – це проста, але неймовірно смачна страва, яка чудово підходить для сніданку чи обіду.
Однак, під час приготування багато господинь стикаються з проблемою – картопля темніє після натирання. Як зберегти її природний колір і покращити смак? Секрет простий – додайте до тіста одну столову ложку лимонного соку.
Чому картопля темніє
Картопля містить крохмаль, який, взаємодіючи з киснем, викликає потемніння. Щоб цього уникнути, досвідчені кухарі радять додати лимонний сік або яблучний оцет. Це зберігає колір і робить смак дерунів більш насиченим.
Чому саме лимонний сік
Лимонний сік діє як природний антиоксидант, запобігаючи потемнінню. Крім того, він додає легкої кислинки, що гармонійно поєднується з іншими інгредієнтами, та допомагає зберегти текстуру дерунів.
Рецепт ідеальних дерунів
Інгредієнти:
- Картопля – 500 г
- Лимонний сік або яблучний оцет – 1 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2–3 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
- Олія для смаження
Приготування:
- Очистіть картоплю та натріть її на дрібній тертці. Помістіть натерту масу на сито, щоб стекла зайва рідина.
- Додайте до картоплі одну столову ложку лимонного соку або оцту, залиште на 10–15 хвилин.
- Підготуйте інші інгредієнти: наріжте цибулю, додайте яйце, просіяне борошно, сіль і перець. Перемішайте до однорідності.
- Розігрійте сковороду з олією. Викладайте масу ложкою, формуючи невеликі коржики.
- Смажте деруни на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Як подавати:
Готові деруни подавайте гарячими зі сметаною, зеленню або улюбленим соусом. Вони чудово поєднуються як із солоними, так і з солодкими додатками.
Спробуйте цей простий рецепт – і ваші деруни стануть справжнім кулінарним шедевром!
