Вам знадобиться:
- 1 кг сала;
- 1.5 л води;
- 5 ст.л солі;
- 3 ст.л чорного чаю;
- (або 3 пакетики);
- 2-3 лавр.листка;
- 5-9 горошин духмяного
- перцю;
- 1 головка часнику;
- 1 ч.л коріандру;
- 1 ч.л червоного перцю;
- 1 ч.л чорного перцю;
- 2 ст.л паприки.
Спосіб приготування
Беремо один кілограм сала, краще обрати з м'ясним прошарком та не дуже товсте. Нарізаємо на три-чотири шматки.
Свіже сало. Фото: YouTube @user-so6fb4cv7t
Півтора літри води потрібно змішати з сіллю.
Вода та чорний чай. Фото: YouTube @user-so6fb4cv7t
Також у воду додаємо чорний чай без ароматизаторів, лавровий лист та духмяний перець горошком. Все ретельно перемішати та довести до кипіння.
Шматки сала. Фото: YouTube @user-so6fb4cv7t
Далі кладемо в цю воду шматки сала та зменшуємо вогонь. Сало потрібно томити протягом 20 хвилин.
Спеції для сала. Фото: YouTube @user-so6fb4cv7t
Виймаємо сало, даємо трохи охолонути та обсохнути.
Спеції для сала. Фото: YouTube @user-so6fb4cv7t
Далі потрібно приготувати паніровку. Для цього потрібно подрібнити часник, додати мелений коріандр, червоний гострий перець та чорний гострий перець. Все ретельно перемішати.
Копчена паприка. Фото: YouTube @user-so6fb4cv7t
Поки сало тепле його потрібно натерти нашими спеціями.
Сало в паприці. Фото: YouTube @user-so6fb4cv7t
Далі на дощечку висипаємо дві столових ложки солодкої меленої паприки та паніруємо кожний шматок сала.
Готове сало. Фото: YouTube @user-so6fb4cv7t
Загортаємо кожний шматочок сала у фольгу чи пергаментний папір, залишаємо настоятися сало при кімнатній температурі протягом 10 годин.
Далі сало можна зберігати в холодильнику чи морозильній камері.
