Стейк – це страва, яку не завжди легко приготувати ідеально. Проте відомий шеф-кухар Гордон Рамзі має свою хитрість, яка допомагає зробити м’ясо соковитим і ніжним.
Стейк – це страва, яку не завжди легко приготувати ідеально. Проте відомий шеф-кухар Гордон Рамзі має свою хитрість, яка допомагає зробити м’ясо соковитим і ніжним.
Про це він розповів виданню Daily Express.
У чому секрет?
Багато хто стикається з проблемою: м’ясо або пересушене, або не просмажене належним чином. Але Рамзі знайшов рішення – він використовує курячий бульйон під час смаження.
Як це працює?
- Обсмажте стейк на розігрітій сковороді до рум’яної скоринки.
- Кілька разів переверніть його для рівномірного просмаження.
- Додайте на сковороду часник і зелень для аромату.
- Влийте трохи курячого бульйону.
Навіщо потрібен бульйон?
Шеф-кухар пояснює:
- Підтримує вологість у процесі смаження.
- Розчиняє жир, що пристає до сковороди.
- Просочує м’ясо ароматами часнику та зелені.
- Перетворюється на насичений соус, який підсилює смак.
А якщо немає бульйону?
Рамзі радить замінити його на:
- Яловичий бульйон – для глибшого м’ясного смаку.
- Вершкове масло – для багатшого смаку та золотистої скоринки.
Окрім цього, перед смаженням сковороду слід змастити олією, а залишки масла використати для гарніру – наприклад, обсмаженої картоплі чи овочів.