Ви, напевно, часто купували оселедець Hollandse nieuwe або Hollandse maatjes, відомий в Україні як оселедець Матіас. Та чи знаєте ви, що це не просто оселедець, але особлива рибка зі своїми унікальними особливостями?
Ви, напевно, часто купували оселедець Hollandse nieuwe або Hollandse maatjes, відомий в Україні як оселедець Матіас. Та чи знаєте ви, що це не просто оселедець, але особлива рибка зі своїми унікальними особливостями?
Матіас та оселедець: розкриваємо секрети
Матіас – це не просто ім'я, а своєрідна рибка, яку виготовляють з норвезького оселедця. Ця риба визнана однією з найсмачніших у світі, і Матіас – це найкраще, що може з неї вийти. У багатьох країнах Європи, таких як Нідерланди, Бельгія, Данія та Франція, ця страва є справжньою делікатесом.
Чому вона так особлива?
По-перше, саме ім'я "Матіас" пов'язане із нідерландським словом "maagde", що перекладається як "діва". Це через те, що Матіас – це молода риба, яка ще не досягла повноліття. Це робить її м'ясо ніжним і м'яким, а також ідеальним для маринування.
Виловлюється ця риба в обмежений період – від кінця травня до середини липня. І ось тут виникає головна різниця між Матіасом і звичайним оселедцем.
Секретний інгредієнт – маринад
Матіас маринується в особливий спосіб. Розсіл, де домінує різноманіття спецій і мінімум солі, додає неповторного смаку рибі. Щоб зберегти м'якість і соковитість, розсіл повинен бути слабким. Ця рибка тане в роті, а низький вміст солі під час приготування додає особливої ніжності.
Під час готування з Матіаса видаляються всі кісточки, що робить цю рибу ідеальною для столу. Оселедець Матіас – це не просто вишуканий смак, але і цінне джерело білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів і мінералів, які корисні для здоров'я серця, мозку та імунітету.
Отже, наступного разу, коли ви обираєте оселедець, зверніть увагу на Матіас – справжню перлину серед рибних делікатесів.