Найсмачніша консервація на зиму: ТОП-5 рецептів

Зимовий період завжди асоціюється з прохолодою та снігом, але також це час, коли можна насолодитися смаком літа і восени завдяки консервації.

Зберігання фруктів, овочів і ягід у власних консервах - це не тільки смачно, але і корисно. Ось наш ТОП-5 рецептів для найсмачнішої консервації на зиму.

Ароматна приправа з Абхазії, яка буває червоного кольору, але можна приготувати і зеленого, якщо використовувати незрілий перець. Слово «аджика» перекладається як «сіль, перетерта з чимось». У процесі приготування аджики використовуйте рукавички, щоб не обпектися об гострий перець. Ви можете обмазати нею птицю або м'ясо, і в такому вигляді запікати в духовці.

Інгредієнти:

• помідори — 1 кг;
• болгарський перець — 1 кг;
• гострий перець — 2 шт.;
• часник — 1,5 головки;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 3 ч. л.;
• базилік — 1 пучок.

Приготування

1. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
2. Перекручуємо помідори, перець (гострий і болгарський) і часник у м'ясорубці чи за допомогою блендеру.
3. Дрібно нарізаємо базилік і додаємо до суміші, перемішуємо.
4. Додаємо сіль та цукор, перемішуємо.
5. У сухі чисті банки викладаємо аджику і консервуємо під стерилізовані металеві кришки.
6. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Це традиційна страва української кухні. Солені огірки вживають у їжу як самостійну закуску, а також використовують для приготування салатів, розсольників чи солянок.

Інгредієнти:

• огірки — 5 кг;
• кріп (з цвітом) — 100 гр.;
• часник — 20 зуб.;
• листя хрону — 50 гр.;
• листя смородини — 100 гр.;
• сіль — 2 ст. л. на 1 літр води.;
• лавровий лист — 8 шт.;
• перець червоний — 1 ч. л.;
• перець чорний — 1 ч. л.

Приготування

1. Миємо огірки і зрізаємо з них попки.
2. Кладемо в каструлю для замочування огірки, кріп (50 гр.), часник (10 шт.), листя смородини (50 гр.) та хрону (25 гр.) і заливаємо водою з сіллю.
3. Ставимо під гніт на дві доби.
4. Після цього проціджуємо розсіл та промиваємо огірки.
5. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
6. У чисті сухі банки рівномірно кладемо огірки і нові спеції: лавровий лист, часник, листя смородини і хрону, кріп і перець. Розсіл прокип'ятити й залити гарячим у банки.
7. Консервуємо стерилізованими металевими кришками.
8. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

МАРИНОВАНЕ АСОРТІ З ОВОЧІВ

Консервовані овочі вітаються на будь-якому столі і у свята, і в будні. Так можна урізноманітнити свій раціон узимку. Найкращий варіант — це приготування домашніх овочів у вигляді асорті.

Інгредієнти:

Продукти (на 3 літрову банку):

• огірки — 3 шт.;
• помідори — 6 шт.;
• перець — 3 шт.;
• морква — 3 шт.;
• цибуля — 3 шт.;
• часнику — 6 зуб.;
• суцвіття цвітної капусти.

Продукти для маринаду:

• на 900 мл води 6 столових ложок оцту (6−9%);
• цукор — 3 ч. л.;
• сіль — 3 ч. л.;
• чорний перець — 9 горошин.

Приготування

1. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
2. Готуємо маринад.
3. Нарізаємо овочі кружечками і розкладаємо гарно в банку.
4. Заливаємо гарячим маринадом, трохи залишивши зверху місця.
5. Закатуємо стерилізованими металевими кришками.
6. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Для консервації найкраще підходять помідори сливовидної форми, такі як: Факел, Гумберт, Придністров’я, Де Барао, Маяк, Титан, Волгоградський, Єрмак, Грибовський, Бізон. У цих томатів щільна шкірка, вони м’ясисті і не так деформуються при консервації.

Інгредієнти:

• помідори — 10 кг;
• кріп (з цвітом) — 150 гр.;
• коріння хрону — 50 гр.;
• листя смородини — 100 гр.;
• листя хрону — 100 гр.;
• часник — 20 зуб.;
• червоний гострий перець — 1−2 шт.;
• сіль — 500−700 гр.

Приготування

1. Всю зелень і помідори ретельно промиваємо у проточній воді.
2. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
3. На дно банок кладемо половину кропу, перцю, часнику, листів смородини, листів і кореня хрону.
4. Наповнюємо банки помідорами і кладемо зелень, що залишилася.
5. Готуємо розсіл з 10 літрів води й 500−700 грамів солі.
6. Заливаємо банки розсолом так, щоб помідори були повністю ним покриті.
7. Консервуємо банки стерилізованими металевими кришками.
8. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження

Лечо це класична страва угорської кухні, яка дуже поширена в країнах Європи. Досить часто лечо виступає в ролі гарніру, як, скажімо, в східних районах Німеччини — подають до смаженого на грилі м'яса, ковбасок або сосисок. Також до страви додають білий хліб.

Інгредієнти:

• червоний перець — 2 кг;
• зелений перець — 1 кг;
• помідори — 1 кг;
• цибуля — 400 гр.;
• морква — 600 гр.;
• олія — 1,5 склянки;
• сіль, цукор, чорний перець за смаком;
• лавровий лист;
• оцет 1 ст. л.

Приготування

1. Помідори подрібнюємо на м'ясорубці.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями.
3. Перець шаткуємо соломкою.
4. Додати сіль, цукор, олію, чорний перець, лавровий лист.
5. Тушкуємо овочеву суміш 1 годину, в кінці додаємо оцет.
6. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
7. Кладемо суміш у банки і закатуємо стерилізованими металевими кришками.
8. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
9. Накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.